Льдогенераторы

Льдогенератор – это специализированная техническая установка, предназначенная для создания льда. Они широко применяются в барах, супермаркетах, общепитах и во многих промышленных предприятиях.

Генератор создаёт красивые льдинки идеальных форм, которые применяются для охлаждения продукции и готовых кулинарных шедевров. Фигурные льдинки не только охлаждают, но и украшают блюда. Например, коктейли, чаи, различные муссы, желе, салаты, десерты.

Независимо от разновидностей, функционируют генераторы льда по одному принципу. Внутри конструкции есть испаритель, как в обычном холодильнике. На его поверхность попадает вода из помпы под высоким давлением. В результате этого происходит намерзание жидкости, и образовывается лёд. Из специальных отверстий лёд обдувается горячим паром. Начинается процесс таяния. И лёд от испарителя отваливается кусочками прямо в бункер с низкой температурой. Там формируются готовые льдинки.

Промышленные льдогенераторы в отличие от бытовых могут изготавливать лёд тоннами. Это более габаритные машины. Их устанавливают на крупных предприятиях по изготовлению или переработке продуктов. С помощью таких генераторов поддерживают низкой температуру рыбы, которую раскладывают на открытых прилавках. Если отсутствует холодильное оборудование, льдогенератор – просто спасение для предприятия.

Для качественной работы генератора льда его необходимо пополнять чистой водой. По способам водоснабжения льдогенераторы разделяются на заливные и магистральные.

Магистральные машины подключают к обычной водопроводной системе. В такой конструкции есть клапан, открывающий кран. Через этот кран вода поступает в оборудование. Принцип работы похож на функционирование автоматической стиральной машинки. Плюс в том, что вода поступает из магистрального источника. При этом не требуется никаких дополнительных механических действий. Магистральные генераторы нужно подключать к системе канализации. Большинство таких моделей имеют встроенные элементы очистки. Поэтому, очищаются самостоятельно. Эта опция помогает удалять (смывать) некачественный затхлый лёд, накопившийся на различных частях агрегата.

Напольные генераторы льда – это более громоздкие конструкции, которые устанавливаются на полу. Плюсом оборудования является высокая производительность. Напольные приборы иногда дополняются собственными бункерами. Бывают модели, требующие подключения отдельных емкостей. За свою продуктивность напольные машины высоко ценятся. Подключают их к водопроводной системе.

Основные механизмы находятся внутри оборудования:

электродвигатель – запускает работу оборудования;

испаритель – преобразует хладагент в состояние газа, удаляет тепло из воды, преобразует жидкость в лёд;

компрессор – всасывает, сжигает и нагнетает хладагент;

формы для льда – наполняются охлажденной водой и замораживают ее, придавая соответствующую форму льдинкам;

резервуар для жидкости;

трубки с фреоном для коммуникации;

контейнеры для готового льда.

Чешуйки – довольно распространенная форма льда. Их не применяют для напитков. В основном, чешуйками только охлаждают продукты. Например, обкладывают рыбу, мясо, фрукты. Такие льдинки удерживают режим от -6 до -12 градусов. Размер одной чешуйки может доходить до двух миллиметров. Самыми тонкими (в 1 мм) охлаждают мясо. Более утолщенные пластинки используются для рыбы.